Тренд сезона: «Дым с огнем» – рестораны, специализирующиеся на способах приготовления на открытом огне

Всевозможные смоукеры, хосперы, мангалы, барбекю, русские и неаполитанские печи, испытание продукта живым огнем и настоящим дымом — главный гастрономический тренд момента. Это не наше местное ноу-хау, новые и старые методы работы с огнем сегодня актуальны во всем мире. А в Москве идет негласное соревнование — чей «огонь» круче, гриль длиннее, печь тяжелее, а жареное мясо — правдивее.

читать далее

Лучшим ресторанным концепциям года вручат “Пальмовые ветви”

24 апреля в ТКЗ “МИР” на Фестивале ресторанных концепций и 12-ой торжественной церемонии Международной премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса” соберутся самые ярые поклонники гастрономии в России.

читать далее