12 декабря 2022 года в Москве в зале «Мир» состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”, главным фокусом которого стали концепции и стратегии развития, устойчивые к любым изменениям внешней среды, способные превратить проект в стопроцентный бренд.
На Форуме состоялась церемония награждения национальной премией “Лучшие в индустрии”, а также объявление “ТОП-100 лучших новых ресторанных концепций” 2022 по версии премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”.
LEADERS TALK. ОТ ИДЕИ К БРЕНДУ
Форум лидеров фуд-индустрии проводится с 2018 года в уникальном формате leaders talk – индивидуальные, короткие, насыщенные и откровенные выступления лидеров отрасли на самые актуальные темы бизнеса. В этом году на сцене Форума выступили известные рестораторы Антон Пинский, Дмитрий Левицкий, Денис Иванов, Александр Митраков, Глеб Марач, Артем Перук и Денис Бобков, а также шеф-повар Владимир Чистяков и топ-менеджер Денис Викторов.
![](https://i2.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-37-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Премия ЛУЧШИЕ В ИНДУСТРИИ
Вечером состоялась торжественная церемония награждения победителей V Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии 2022». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лучшими в индустрии 2022 года стали:
Шеф года
В категории “Прорыв года” – Владимир Чистяков, Folk, GRACE Bistro, Rocky2, Москва
В категории “Современная европейская кухня” – Андрей Жданов, Modus, Москвала
В категории “Авторская кухня необистро” – Тарас Кириенко, Touche, Champ, Москва
В категории “Тандем года” – Артем Лосев и Виталий Истомин, AVA, Patriki, Loona, Москва
В категории “Локальная русская кухня” – Наталья Крупеня, «#СибирьСибирь», Новосибирск
“Выбор CHEF.RU” – Сабина Мельничук, “Кафе 38”, Нижний Новгород
![](https://i1.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-239-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Премия “Шеф – легенда” вручена телеведущему и шефу Константину Ивлеву, в честь 25-летия профессиональной деятельности.
![](https://i2.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-234-1623x1080.jpg?resize=750%2C499&ssl=1)
Топ-менеджер года
Сергей Плескач, управляющий бара “Булгаков”, Красноярск
Анна Колеватова, генеральный директор управляющей компании Р-менеджмент (Askaneli, Askaneli georgian bistro, Eclipse), Санкт-Петербург
Евгений Бажутов, управляющий партнер ресторанных проектов Goya и Pasta Uno, Волгоград
Михаил Лебедев, генеральный директор ресторана Savva, Москва
![](https://i2.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-271-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
PR-кампания года
Проект “География России”. Авторы: 354 group и Гастрономическая карта России
Фестиваль завтраков BreakFеst. Авторы: агентство “Аппетитный маркетинг” и медиапроект “Соль”
Продвижение личного бренда: Антон Пинский, Владимир Чистяков. Авторы: агентство ProfCom
![](https://i1.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-218-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Сомелье года
Сергей Подпорин, Leo Wine&Kitchen, Ростов-на-Дону
Кирилл Сулима, VINEDO, Нижний Новгород
Алан Бигати, Bigati Bar, Москва
![](https://i0.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-196-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Бартендер года
Михаил Поэтов, 0.75 please, Красноярск
Андрей Коробков, Sangre Fresca, Москва
Дмитрий Трушин, бар “Булгаков”, Красноярск
![](https://i1.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-186-1623x1080.jpg?resize=750%2C499&ssl=1)
Интерьер года
Sage, Москва, автор дизайна Алексей Пенюк
Maya, Москва, автор дизайна Наталья Белоногова
“Тайная комната”, Москва, автор дизайна Денис Бобков
#СибирьСибирь, Тюмень, автор дизайна Сергей Пергаев, архитектурное бюро Pergaev
OVO Izakaya, Екатеринбург, автор дизайна Юлия Ионова
![](https://i0.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-178-1-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Кондитер года
Алексей Браташов, Atelier de Tartelettes, «ГЭС-2», LILA, Москва
Оксана Кузнецова, La Poste, Москва
Наира Соседова, Sartoria Lamberti, Москва
Елена Железнякова, “Кофемания”, Москва
![](https://i0.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-282-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Спецпризы получили:
Ресторан ATLANTICA seafood. За весомый вклад в популяризацию российских морепродуктов.
![](https://i2.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-265-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
BAMBOO.BAR. Лучший банкетный ресторан с высокой гастрономией от шеф-повара Сергея Кожакова
![](https://i0.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-209-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
ТОП-100 НОВЫХ РЕСТОРАННЫХ КОНЦЕПЦИЙ РОССИИ
В финале форума был объявлен «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2022 года». Это первый этап международной премии за лучшую ресторанную концепцию Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». ТОП-100, который полностью можно изучить на сайте CHEF.RU, станет основой для экспертного отбора 10 финалистов национальной премии «Пальмовая ветвь 2022» за лучшую новую концепцию страны.
![](https://i1.wp.com/chef.ru/wp-content/uploads/2022/12/12.12.22_palma_fest-294-1620x1080.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
ПАРТНЕРЫ ФОРУМА И ПРЕМИИ
Генеральный партнер:
Ivlev Chef Home BY Kitchen – проект шеф-повара Константина Ивлева и команды технологов бренда BY. В этом году создатели представили первые коллекции посуды, текстиля и кухонной утвари для сегмента HoReCa.
Генеральные радио партнеры:
Радио Маяк и Вести ФМ
Генеральный тв партнер:
“Телекафе”
Официальные информационные партнеры:
Медиапроект о ресторанах и гастрономии “Соль”
Телеграм-канал о ресторанной индустрии “Ребро”
Медиапроект ШЕФ РУ — знания. опыт. вдохновение
Премия проводиться при поддержке:
Федерации рестораторов и отельеров